鶏胸肉 簡単 照り焼き

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'白ごはん.com監修 だしブレンド', 3. 鶏の照り焼きは、魚焼きグリルやオーブンで焼く作り方もありますが、より手軽なフライパンひとつで作るレシピを紹介します。, 子どもも食べやすいので普段のおかずに、冷めても美味しいのでお弁当に、ぜひお試しください!, 鶏肉は中心まで火が通りやすくなるので、できれば常温に戻しておき、余分な脂や皮があれば切り落とします。, 続いて、焼くときに余分な脂が出やすく、味の染み込みをよくするため、皮目をフォークや包丁の切っ先などで何度かつきます。, ※鶏肉の厚みが左右で明らかに違うときは、厚いほうに少し切り込みを入れるなどするとよいです。また、Aの調味料は焼く前に合わせておくと作業をスムーズに進めることができます。, フライパンを中火で熱し、フライパンが熱くなれば塩をせず、油をひかず、そのまま鶏肉を皮目から焼き始めます。, ※フライパンの大きさは、鶏肉がちょうど入るくらいのものがベスト。大きすぎると鶏肉にたれがしっかり絡まず、焦げ付きやすくなります。, 火加減は中火のまま、3〜4分かけてじっくりと皮目を焼き、こんがりと焼けたら裏返します。, 焼くときのポイントは、皮目に凹凸があるので焼く途中にヘラなどで、時おり強く押さえながら焼き、皮目全体にきれいな焼き色がつけること。, さらに、焼く途中に脂が出てくるので、キッチンペーパーで脂を吸い取りながら焼くとカリッとなり、後から加えるタレものりやすくなってくれます。, 裏返したら身側を焼きます。鶏肉の厚みにもよりますが、裏返してから2〜3分ほど焼いて鶏肉に完全に火が通る手前(8割ほどの火通り)にする気持ちで焼くとよいです(タレを加えて煮詰める工程でも火が通るので)。, 続けて、Aの調味料(醤油、みりん、酒各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2)をすべて加えます。火加減は中火のまま、調味料を煮詰めていきます。, はじめのころは調味料がフライパンの中で沸騰して、細かい泡が出てくるような状態です。, 徐々にとろみがついてきて、泡が大きくなってきます。このあたりから、スプーンを使ってタレを皮に何度もかけて、ということを繰り返します。, しっかり煮詰まってきて、明らかにタレが少なくなってきたら火を弱めます。タレをかける手を早めて、皮の上にタレがとどまるくらいになるまで、しっかり味をのせ、たれが少なくなれば火を止めて鶏肉を取り出します。。, フライパンから取り出しても、写真のように皮目にタレがしっかりのっている状態がベストです。取り出して食べやすい大きさに切っていただきます。, 上の作り方では、鶏肉の身がジューシーに仕上がる良さがあるのですが、反面、焼いた後に切り分ける必要があったり、切ってから時間をおくと身から汁気が出やすい焼き方になります。, 焼いた後にそのまま食べたり、お弁当に入れたりしたい場合は、3~4㎝四方に切ってから(市販のもので言えば唐揚げ用カットを使用して)作るとよいです。, その場合も、皮目から鶏肉を焼いて、焼き色がついたら裏返して身側を焼き、それから調味料を加えて、フライパンを振りながら煮詰めて仕上げてください。, レシピ動画をyoutubeの白ごはん.com Channelにアップしています。特にはじめのタレの煮詰め加減など、ぜひ動画も参考にしてみてください。, お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。 鵝�������. また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでもご確認いただけます。, 鶏肉の身が厚いときや、冷蔵庫から出したての冷たいものを焼く時などは、時間通りにやっても火通りが十分でない可能性も。その場合は、裏返してから火を弱めたタイミングで, ①のフォークや包丁の先で皮目をつつく工程ですが、脂も出やすくなるのでやったほうがよいですが、しっかりたれを煮詰めれば味ものるので、省略しても問題はありません。, ブリの照り焼きなどはブリに脂が多いため下漬けが必要ですが、鶏はしっかり後工程で煮詰めれば下漬けなしでも、十分に美味しく仕上がると思います。. �����ャ�룔�쇈�ら����멱�����櫻⑶복��㎯�������������㏂�����竊�怜▼����� ��� りと乗せても。, にんにくは抜いても構いません。, 再加熱する際は、電子レンジよりもオーブントースターまたはフライパンでの蒸し焼きをおすすめします。. ��ⓦ����������������㎯����쇈�� by ��с�욍�밤����⒲��. 璵썲ㄹ��������뜰�����璵썲ㄹ��с�룔����������쇈�ャ�������녈����с�룔��濾�榮®����� 58������雅뷸��������1��や볶麗������룔����╉��獰���녈�����竊� ��㏂�밤����⒲�с�밤����밧�������뷩����ⓨ�������������썬�ⓦ�������밧��������3cm��삠�⒲�����������������7cm��룔����ュ��������. 傭���������������ㅳ�▲�쇈�멥��竊���������������③����c�╉�멥�γ�쇈�룔�쇈�����擁녈����ゃ����������ゃ�������������듐����듐����╉�����節ο쉈節γ�������������밤��������竊�竊�若����������������獰���녈�������멥�γ�쇈�룔�쇈�ラ����밤����������с�룔����������������������������㎯����ゃ�⒲����с�룔�������������������ヨ����� ��� 麗닸�������듐����������⒲�쇈�����訝↓�℡�ⓧ����ュ�뷩�����令담��������������. 鵝����營�������怜▼����с�룔�����竊����傭���멱�����������������30��� ��� 若����鵝���c��獰���녈�������c��竊���������������������ㅳ����� ��� 怜▼����с�룔��6��ㅷ��������傭���멱�������������������ャ�с����㎯����쇈����㎯����� ��얇��������������榮밥�������얇����� 傭���멱�� 1���; ������暎� 鸚㎯�����1竊�5節�2; ��ャ�с�쇘�� 弱�������1; ��ゃ�ㅳ�밤�욍�쇈�썬�쇈�밤�삠����ⓦ����쇈�뷩�삯�ㅶ껸��사��楹���삯�� ���鸚㎯�����1

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